Prăjitură vegană cu coacăze negre („negresă”) _ free gluten

Nu cred că este o modă, un trend, acest „free gluten”, ci mai degrabă o informare ajunsă la urechile noastre, informaţie de care ar trebui să ţinem cont. Chiar dacă, din fericire, nu suferi de boala celiacă, glutenul nu este bun prieten cu digestia ta…. Simptomele pot fi foarte diferite şi greu de atribuit intoleranţei la gluten: diaree, dureri de cap, greţuri, flatulenţă, balonare,  obezitate. Glutenul este o proteină şi irită intestinul şi se găseşte în grâu, secară, orz. Cei mai muţi au intoleranţă la gluten, asta este stabilit de medici, dar această intoleranţă este uşoară şi trecătoare, doar că, odată cu trecerea timpului, aceasta se poate accentua. De reţinut: nu este o alergie, dar nici nu este confortabilă această intoleranţă, fără să mai vorbim cât poate fi de periculos pentru persoanele care au boala celiacă.

Şi, pentru că încerc să evit cerealele, în mod special grâul, foarte bogat în gluten, încerc diferite reţete de prăjituri free gluten, care, te asigur sunt mult mai sănătoase. Se găsesc diferite alte făinuri care pot înlocui grâul, dar, lipsa glutenului, deci a liantului, se simte, produsul finit fiind sfărâmicios. Pentru a „închega/ lega” un aluat se foloseşte guma de xanthan, asta mai ales la pâinea din făinuri free gluten.

Eu nu am folosit la această reţetă guma de xanthan pentru ca am dorit o prăjitură mai fragedă, cu riscul de fărâmiţare, căci, folosind xanthal, aluatul devine puţin elastic. Deci dacă doreşti, poţi folosi xanthal în cantităţile indicate pe ambalaj.

Ingrediente

1 cană făină integrală hrişcă

1 cană făină integrală orez

2 linguri praf de roşcove (carob)

1 cană fructe de pădure (proaspete/congelate)

îndulcitor vegan (eu am folosit 3 linguri sirop agave )

2-3 linguri fructoză

2 linguriţe bicarbonat de sodiu alimentar

2 căni lapte amărui (reteta aici)

(sau alt lapte vegan)

1 praf de sare roz

Pune într-un bol laptele, fructoza, făina, bicarbonatul, sarea şi praful de roşcove (de preferat în această ordine). Mixează bine cu un mixer tel până ce toate ingredientele se amestecă si obţii un aluat asemănător cu cel al checului clasic.

Tapetează o formă de copt cu puţin ulei şi răstoarnă aluatul.

Încinge cuptorul la 170 grade C şi pune la copt prăjitura. Este bine să o probezi după 40 de minute şi dacă mai este nevoie o mai ţii, dar cam 45 de minute este de ajuns.

Cât timp se răceşte, amestecă fructele de pădure (eu am folosit coacăze negre congelate) cu îndulcitorul şi ornează prăjitura.

Eu, ca să-ţi spun drept, am avut o oarecare reţinere, ştiind că fără gluten şi xanthan aluaturile sunt sfărâmicioase, dar m-am înşelat.

Am savurat cu adevărată plăcere şi dor această prăjitură, fiind prima după 4 ani de raw, şi am rămas plăcut surprinsă. Rămân la opţiunea mea pentru dulciuri raw şi cât mai simple, dar, cu ocazii speciale se poate face o prăjitură să-ţi încânţi familia şi prietenii.

Parfumul unic al roşcovelor se contopeşte perfect cu coacăzele acrişoare şi, imediat după prima întâlnire, am rămas plăcut impresionată de misterul dulce ciocolatiu pe care l-am găsit, şi, afundată în amintiri calde şi plăcute,  am regăsit „negresa” copilăriei mele.

Craciun fericit!

Craciun fericit bunule prieten!
Sa fii fericit si sanatos alaturi de cei iubiti tie!

Maioneză raw vegană

Maionezele sunt un adevărat deliciu pentru că înnobilează un mănunchi de legume, un pateu, sau chiar supe.

O maioneză des folosită de mine este cea din seminţe de floarea soarelui. Este pe gustul meu, simplă şi hrănitoare. Nu se va „tăia” niciodată, te asigur.

Ingrediente

1 ceaşcă seminţe floarea soarelui hidratate 11 ore

1 linguriţă muştar bobiţe (opţional)

2-3 căţei usturoi (opţional)

½ ceaşcă ulei presat la rece din floarea soarelui

2-3 linguriţe ulei de susan

sare (fără iod)

2-3 linguri suc de lămâie

Pune într-un blender sau robot cu cuţiul „S” toate ingredientele, mai puţin uleiul. Adaugă puţină apă plată /izvor şi mixeză bine până obţii o cremă fină. Adaugă puţin câte puţin uleiul. În  final, adaugi sucul de lămâie funcţie cât îţi place de „acrişor”.

Usturoiul şi muştarul  pot fi opţionale, acestea fiind adăugate, funcţie pentru ce foloseşti maioneza.

Pentru nişte sărmăluţe raw cu varză murată, este bun usturoiul, pentru nişte felii de dovlecei marinaţi, atunci muştarul se combină foarte bine.

Dar oricare variantă vei alege te asigur că este o maioneză care te va încânta şi nu va dezamăgi. Este foarte uşor de preparat, şi, în funcţie de combinaţii, poate sta alături  cu multe  daruri  din grădina înrourată.  

gazpacho andaluz

Atâtea discuţii pe marginea acestei supe… toată lumea vrea gazpacho, iar eu habar nu aveam ce era. Ruşinică!

Este o supă raw (de ceva vreme este „inventată), iar ingredientele principale sunt: roşii, castraveţi, ardei, dar sunt şi variante diferite la care se pot adăuga alte ingrediente secundare.

Îi spune gazpacho andaluz că este originară din sudul Spaniei, Andaluzia, zonă fierbinte, unde o cană de supă rece  crudă ca aceasta face cât un prânz bogat de pe la noi.

Supa aceasta se serveşte rece, pentru zile fierbinţi, aşa cum este acum şi cum doresc să fie întreaga vară.

Citeste mai departe aici

Bomboane de ciocolată raw cu goji

Ciocolata este  plăcere şi extaz, este elixirul dragostei şi dovada că zeii au dăruit-o oamenilor pentru a le demonstra că ei există. Este medicamentul celor care iubesc, visează, doresc, sunt trişti sau fericiţi. Este un panaceu universal şi este adorată în unanimitate.

Bradul îl împodobim cu globuri, dar şi cu bomboane de ciocolată. Chiar dacă acum nu mai este la modă să atârni în brad bomboane ambalate în hârtie frumos colorată, lângă brad, de cele mai multe ori, tronează câte o cutie de bomboane.

Cu toate că ador ciocolata, pe cea din magazine o evit, indiferent de brand. Şi, deşi sunt rare ocaziile, atunci când doresc ciocolată, atunci îmi fac o cremă de ciocolată ca aici pentru că se face destul de repede şi nu este prea sofisticată, sau prepar bomboane de ciocolată.  Bineînţeles, raw şi vegane!

citeşte continuarea aici