Raw vegan_ ciorbă de primăvară

Trebuie să-ţi mărturisesc că nu am fost niciodată fan ciorbe sau supe. Trăiam foarte bine şi fără ele, dar, ei bine există şi un dar, dar din când în când parcă merge!

Acum, că tot veni primăvara, şi tot am meşteşugit o ciorbă de buruieni pentru al meu, m-am gândit că de ce nu şi pentru mine, dar raw, bineînţeles!

Ingrediente pentru 3 porţii

1 morcov roşcovan

1 rădăcină de pătrunjel micuţă şi firavă, dar foarte parfumată

1 felie de ţelină _ aici trebuie să te hotărăşti cât de mare o vrei

3 fire de ceapă verde fragedă

½ cartof dulce

1 roşie

buruieni:

frunze de păpădie micuţă

            lobodă roşcovană

            1 frunză ştevie

            o mână urzici fragede şi tăvălite puţin cu sucitorul de lemn

            3-4 frunze de măcriş

            1 fir gros si stufos de leuştean

            1 fir pătrunjel verde

sare

dressing:

2 linguri seminţe floarea soarelui înmuiate 2 ore

1 lingură caju înmuiat şi el tot 2 ore

suc de lamâie (opţional)

Preparare:

Prea multe nu sunt de spus, doar ca trebuie s-o prepari cu 2-3 ore înainte de masă dacă o ţii la macerat la temperatura camerei sau 5-6 ore dacă o laşi la frig.

Eu am preferat temperatura camerei.

Rădăcinoasele le razi pe răzătoare şi le răstorni într-un bol, de preferat cu capac. Încălzeşti 3 căni de apă la temperatura de 40 grade şi le răstorni în bol.

Taie cuburi mici cartoful dulce şi roşia şi le adaugă în bol.

Mărunţeşte verdeţurile şi le amestecă în bol cu restul. Sărează după gust. Acoperă vasul cu un capac şi-l lasă la macerat cam 3 ore la temperatura camerei. Eu am aşezat bolul în cuptorul rece.

 

Cât timp stă la macerat ca toate să se îmbrăţişeze şi să se cunoască, pune la înmuiat seminţele şi nucile de caju.

După ce s-au înmuiat prepară dressingul aşa:

Pune în blender seminţele şi nucile după ce le-ai mai clătit in apă rece. Adaugă puţin suc de lămâie dacă îţi plac ciorbele acrişoare şi mixează adăugând puţină apă ca să se mixeze bine.

Înnobilează ciorba cu dressing şi gata!

Nu cred că am întâlnit atâta parfum şi  desfătare, mai ales că, deşi amestecate şi macerate, toate şi-au păstrat gustul lor specific ce au alintat tot ce au atins. M-a fermecat prospeţimea ce –o împrăştia cu dărnicie, şi simplitatea lor, nobleţea şi parfumul de grădină înviorată de roua dimineţii m-au cucerit.